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我们知道商场餐厅，单位食堂等后厨的隐患比较大的是油烟管道，长时间使用积累的油污太多，又处于灶台，遇明火很容易引起火灾，因此厨房油烟管道及烟道定时清洗是重要的，也是物业和消防检查的重中之重。烟道清洗，容易引起火灾的原因:油污燃烧。厨房的烟罩、脱排、近距离抽风管道、等不经常清洗，粘附了很多食用油。这些油本身经过热火炙烤已经变酸性，对人的身体有害。而且容易在温度高时发生油气点燃，引起火灾。据调查显示:饭店宾馆火灾事故原因，油气燃烧占60%。
使用合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物很可能被直接点燃。厨房配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间配备灭火器是的。值得注意的是，由于油烟管道火灾蔓延快，很可能出现灭火器用完火势还在蔓延的情况，所以厨房间附近可以 配备"后备"灭火器以防万一。
油烟管道的清洗知识厨房烟道如果惯常不进行清理，就会在油烟机以及烟道留下油渍等物资，时间之后，就会形成油垢，简单的烟道油烟是清洗不掉的，如许会影响油烟机以及烟道的任用，让烟流不通顺的来源80%都是厨房排烟不顺畅引起的。一般来说长时间没有对油烟净化器里的内置过滤网洁净，油污拥挤在过滤网中，导致烟道堵塞。普通咱们可以采用高压射流化油剂对烟道进行含油的污垢处理，让油烟气流显著变得。
清洗后，在干净的金属表面形成一层致密的化学钝化膜，钝化膜可以有效的防止污垢的再次产生，并且能有效的对设备进行保护。使设备不受腐蚀或者其他化学破坏作用。能有效的保证设备的安全和延长设备的使用寿命。